خواص سیر برای سرماخوردگی؛ نحوه استفاده و درمان فوری

آنتی اکسیدان‌ها ترکیبات گیاهی هستند که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب‌های ناشی از مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. سیر ادویه‌ای است که به عنوان یکی از اولین خوراکی‌ها برای بهبود عملکرد ورزشی مورد استفاده قرار گرفت. به ورزشکاران یونان باستان که در المپیک شرکت می‌کردند، قبل از مسابقات سیر داده می‌شد. اعتقاد بر این است که سیر با فعال کردن آنزیمی که ال-آرژنین را به اکسید نیتریک تبدیل می‌کند، عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشد.

اما نحوه صحیح مصرف آن چیست؟ آیا مصرف بیش از حد سیر سیاه عوارض جانبی دارد؟. سیر سیاه می‌تواند تولید گلوکز در کبد را کاهش داده و مانع از آزاد شدن بیش از حد قند به جریان خون شود. همچنین، این ماده به افزایش ترشح انسولین از پانکراس کمک می‌کند و به این ترتیب سطح قند خون را در محدوده طبیعی نگه می‌دارد. علاوه بر این، سیر سیاه از طریق کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو، از آسیب به سلول‌های بتای پانکراس (تولیدکننده انسولین) جلوگیری می‌کند که نقش کلیدی در کنترل طولانی‌مدت دیابت دارد. سیاه دانه یک گیاه دارویی است که به دلیل استفاده در آشپزی و نقش آن به عنوان یک داروی طب سنتی محبوب است.

افرادی که باردار یا شیرده هستند باید از مصرف سیاه دانه خودداری کنند. مصرف سیاه دانه باعث انقباضات رحمی می‌شود، درنتیجه خطر زایمان زودرس و حتی سقط جنین را افزایش می‌دهد. همچنین اطلاعات زیادی در مورد ایمن بودن مصرف این گیاه در دوران شیردهی وجود ندارد؛ بنابراین بهتر است از مصرف آن خودداری کنید. تاکنون، تحقیقات کمی در مورد ترکیبات دقیق مواد مغذی سیاهدانه انجام شده است. علاوه بر این، به نظر می‌رسد محتوای مواد مغذی آن بسته به محل رشد، بلوغ گیاه در زمان برداشت و روش‌های استفاده شده برای برداشت آن متفاوت است. یک مطالعه نشان می‌دهد که سیاهدانه‌های بنگلادشی از حدود 45 درصد چربی، 20 درصد کربوهیدرات و 20 پروتئین تشکیل شده است.

طعم سیر سیاه کمی شیرین و مانند طعم ملاس و بافتش نرم و چسبناک است. به طور کلی، کودکان و بزرگسالان فقط باید از سیاهدانه برای دوره‌های کوتاه مدت و مقادیر توصیه شده استفاده کنند. مصرف دوزهای زیاد سیاه دانه یا استفاده طولانی مدت از آن ممکن است خطر عوارض جانبی را افزایش دهد.

طبع سیاه دانه گرم و خشک است و مصرف آن به افرادی که طبع آنها گرم و خشک است، توصیه نمی‌شود. سیاه دانه به دلیل طبع گرم و خشکی که دارد، خاصیت چربی‌سوزی که این برای کاهش وزن و لاغری مفید است. سیر یک ماده‌ی غذایی و گیاهی با طعمی تند و تیز و طبعی گرم و خشک است. یکی از مهم‌ترین خواص سیر، تاثیری است که در ضدعفونی بدن و رقیق شدن خون دارد.

پختن سیر می‌تواند باعث جذب بهتر بعضی مواد مغذی مانند منگنز، ویتامین B6 و ویتامین C شود، این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکرد صحیح بدن ضروری است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. در برخی از تحقیقات انجام شده، بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع 2 که روزانه 1 گرم سیاهدانه به مدت 8 هفته مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در سطح قند خون ناشتا مشاهده کردند. فرآیند تخمیر همچنین با افزایش غلظت آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات زیست فعال مانند S-alyl cysteine کمک می‌کند که مزایای سلامتی سیر سیاه را افزایش می‌دهد.

علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند سطح هورمون‌های مرتبط با استرس مانند کورتیزول را کاهش دهد که این مسئله به افزایش تمرکز، کاهش خستگی ذهنی و بهبود عملکرد روزانه کمک می‌کند. مصرف منظم سیر سیاه به ویژه برای ورزشکاران، افراد پرمشغله و کسانی که به دلیل فعالیت‌های روزمره دچار خستگی مزمن هستند، توصیه می‌شود. سیر سیاه از طریق گشاد کردن عروق (وازودیلاتاسیون) باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون می‌شود و فشار وارد بر دیواره رگ‌ها را کاهش می‌دهد. این اثر می‌تواند خطر بروز مشکلاتی مانند سکته قلبی و مغزی را کاهش دهد. علاوه بر این، سیر سیاه به کاهش فعالیت آنزیم آنژیوتانسین (ACE) کمک می‌کند؛ آنزیمی که مسئول تنگ کردن عروق و افزایش فشار خون است. مصرف سیر خام می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و از تشکیل پلاک در رگ‌های خونی جلوگیری کند، این موضوع به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

این به بدن شما اجازه می‌دهد تا مواد مغذی خود را به طور کامل جذب کند و از خواص افزایش متابولیسم سیر سیاه بهره ببرد. سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌ ، آلیسین و سایر ترکیبات است که به تنظیم سطح قند خون، کاهش تجمع چربی و افزایش چربی سوزی کمک می‌کند. سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی، نقش موثری در کنترل قند خون و مدیریت دیابت دارد. این خاصیت به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که در جذب و استفاده از انسولین دچار مشکل هستند، بسیار مفید است. سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌، آلیسین و سایر ترکیبات است که به تنظیم سطح قند خون، کاهش تجمع چربی و افزایش چربی سوزی کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را تا حد زیادی کاهش دهد.

میزان گرمی سیر بسیار بالاست و رطوبت آن هم به تازگی سیر بستگی دارد. فرایند تخمیر شامل استفاده کنترل شده از میکروب‌ها، مانند مخمر یا باکتری، برای تغییر ویژگی‌های غذا است. اگر با هدف لاغری و چربی سوزی می‌خورید بهترین زمان مصرف سیر صبح‌ها و به شکل ناشتاست. برای بهره‌مندی از مزایا و خواص بیشمار سیر می‌توان آن را به شکل تازه و خام، عصاره یا پودر داخل غذا، روغن سیر یا به صورت موضعی مصرف کرد. همچنین، قیمت سیر سیاه لاغری در مقایسه با انواع دیگر ممکن است کمی بیشتر باشد، چرا که معمولاً تحت فرایندهای خاصی تولید می‌شود. در رشته تغذیه در مقطع فوق لیسانس تحصیل کردم و به دلیل علاقه‌ای که به نوشتن دارم وارد حوزه تولید محتوا شدم.